Dad Gəmisi – aid olduqları cəmiyyətin təamlarının yoxa çıxdığını, bununla da bir parçası olduğu mədəniyyətin və tarixin bir hissəsini özü ilə apardığını görən insanların narahatlıqlarını bildirdikləri gündən-günə zənginləşən onlayn kataloqdur. Layihə, bu məhsulların qeydiyyatını aparmaq, onların illər keçdikcə yoxa çıxmaq riskinə diqqət çəkmək məqsədilə yaradılmışdır.
Hal-hazırda bütün dünyada baş verən sənayeləşmə, genetik eroziya, dəyişən istehlak strukturu, kənd yerlərinin tərk edilməsi, miqrasiya və konfliktlər ilə əlaqədar kənd təsərrüfatının biomüxtəlifliyi, kiçik miqyaslı, ailə əsaslı məhsul istehsalı sistemləri təhlükə ilə üz-üzədir.
Dad Gəmisi hamını tədbir görməyə çağırır: bəzi hallarda məhsullar yenidən kəşf edilməli və masaya qoyulmalıdır. İstehsalçılar dəstəklənməli və öz hekayələrini danışmalıdırlar. Nəsli kəsilməkdə olan vəhşi heyvan növləri varsa, onları qorumaq və çoxalmalarına kömək etmək üçün onlardan qida kimi az istifadə etmək, yaxud heç istifadə etməmək daha yaxşı olar.
Bir çoxlarının dəstəyi sayəsində minlərlə adda məhsul kataloqa daxil edilmişdir. Lakin bununla belə, görüləcək işlər də çoxdur.
Hər kəs öz təklifini göndərə bilər. Təklif göndərmək üçün buraya klikləyin.
Aşağıda Dad Gəmisinə daxil olan bütün yerli məhsulları kəşf edə bilərsiniz.
Azərbaycanda abqora istehsalının tarixi çox qədim zamanlardan başlayır. Bu məhsul haqqında ilk yazılı məlumata Nizami Gəncəvinin (XII əsr) qələmə aldığı “Yeddi gözəl” poemasında rast gəlinir. Qədim tarixə malik olsa da, abqoranın istehsalı və mətbəxdə istifadəsi bir qədər unudulmuşdur. Abqora, əsasən öz bağlarında üzüm tənəkləri yetişdirən Abşeron sakinləri tərəfindən istehsal olunur və bazarlarda satılır. Bəzi şirkətlər Azərbaycanın müəyyən rayonlarında da abqora […]
ƏtraflıAta-baba fındığı Azərbaycanın qədim fındıq sortudur. Bu ad yerli dialektdə “atadan oğula ötürülən” mənasını verir. Spesifik sortdur, ölkənin şimal hissəsində – Qafqaz dağlarının cənub yamaclarında, Qəbələ və Qax rayonları arasındakı arealda yayılmışdır. Dağ ətəklərinin mülayim iqlimi, su ehtiyatları Azərbaycanın kənd əhalisi üçün vacib gəlir mənbəyi olan fındıq təsərrüfatlarının inkişafına kömək etmişdir. Bu ərazidə, yerli mədəniyyətlə möhkəm əlaqənin təzahürü kimi hər […]
Ətraflı
Zincilfərəc və ya əncirfərəc Abşeron rayonunda yetişən əncirlərdən hazırlanan ənənəvi Bakı şirniyyatıdır. Bu əncir öz keyfiyyətinə görə adla tanınır. Zincilfərəcin hazırlanmasında istifadə olunan əncir iyul-avqust aylarında yığılır və 4.5 saat qaynadılır. Soyudulduqdan sonra ləti qabığından ayrılır, qarışığın qatılıq dərəcəsini artırmaq, suyun həcmini azaltmaq üçün yenidən qaynadılır. Qarışığı bir az da qatı hala gətirmək məqsədilə ona bir qədər un əlavə edilir. […]
ƏtraflıQədim dövrlərdən Azərbaycanda düyü Şəki-Zaqatala, Aran və Lənkəran-Astara iqtisadi rayonlarında yetişdirilmişdir. Bu ərazinin subtropik iqlimi düyünün becərilməsi üçün əlverişlidir. Əvvəllər, bu rayonların sakinləri düyüyə buğdadan daha çox dəyər verirdilər. Düyü ənənəvi milli mətbəxə daxil olmuşdur. XVIII-XIX əsrlərdə Lənkəran-Astara bölgəsindən olan zəngin tacirlər Rusiya bazarlarına düyü, ipək, tərəvəz və balıq məhsulları ixrac edirdilər. Ticarət əlaqələri Lənkəran şəhərində sənayenin və təhsilin inkişafına […]
ƏtraflıCöx Böyük Qafqaz regionunda yayılmış köhnəlmiş qatıq növüdür. O, 2 ay çiçəkli otlaqlarda (adətən yonca) otlayan qoyunun südündən hazırlanır. Süd isidilir və qatılaşdırılır, yaranan kütlənin üstü örtülür və səhərə kimi isti saxlanılır, səhər isə zərdab ayrılır. Qalan kütlə (40 litr süd məhsulu, təqribən 30 litr kəsmik) əl ilə yoğrulur, duzlanır və əridilmiş yağla örtülü keramik qazana qoyulur. Qazan torpağa basdırılır […]
ƏtraflıDümsüyyə düyüsü Azərbaycanda, xüsusilə Lənkəran, Masallı və Astara rayonlarının bəzi yerlərində yetişdirilən qara uzun dənəli düyü çeşididir. Mart və aprel aylarında əkilir və avqust ayının əvvəlində yığılır. Tarixən bu düyü Talış icması tərəfindən becərilirdi və hələ də yerli qastronomik ənənələrdə mühüm rol oynayır. Dümsüyyə düyüsü yox olma təhlükəsi altında olan çeşiddir. 1965-ci ildə Sovet İttifaqının düyü becərilməsini dayandırmaq və əvəzində […]
ƏtraflıHeyva rubu, əsasən heyva meyvəsinin yetişdiyi fəsildə – oktyabr və noyabr ayları boyunca hazırlanır. Amma təzə heyva olduğu istənilən vaxt hazırlana bilər. Heyva rubu Azərbaycan mətbəxinin sirlərindən biridir və düyüdən hazırlanan yeməklərin, ət məhsullarının üzərində xörək əlavəsi kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, uzun müddət qaynadıldıqda alınan qatı şirə vitamin və zülal tərkibini qoruyub saxladığından, müalicəvi məqsədlər üçün də istifadə olunmuşdur. […]
Ətraflı