Category: Aşpazlar Alyansı

Slow Food Aşpazlar Alyansı, bioloji müxtəlifliyi qoruyan və ədalətli qida istehsalçılarını dəstəkləyən beynəlxalq aşpazlar şəbəkəsidir.

Restoran, bistro, yeməkxana və küçə piştaxtalarından 400-dən çox aşpaz hər gün öz mətbəxlərində Prezidiya layihələrindən və Dad Gəmisindən olan məhsullardan, həmçinin yerli meyvə, tərəvəz və pendir növlərindən istifadə edərək kiçik istehsalçıları, biomüxtəlifliyin mühafizəçilərini dəstəkləyir. Onların hamısı çox müxtəlif təcrübə və yemək bişirmə tərzinə sahibdirlər, lakin hamısı kənd təsərrüfatı biomüxtəlifliyini mühafizə etmək və qastronomik bilikləri və yerli mədəniyyətləri qoruyub saxlamaq üçün öhdəlik götürürlər.

Aşpazlardan istehsalçılarının adlarını menyulara əlavə etmələri, işlərinə aydınlıq gətirmələri xahiş olunur. Alyansın aşpazları səyahət edir, bir-birləri ilə görüşür, tədbirlərdə iştirak edir və birlikdə yemək bişirirlər.

Aşağıda Slow Food Aşpazlar Alyansına üzv olan Azərbaycanlı aşpazlar ilə tanış ola bilərsiniz.

Əbülfəz Həbibov

Kulinariya sahəsində 10 illik peşəkar təcrübəyə sahib Əbülfəz Həbibov karyerasına Hilton Baku Hotel-də başlayıb. Onun kulinariya repertuarı Pik Palace & Park Chalet Hotel-də artmağa başlayır. Öz kulinariya bacarıqlarını Baku Marriott Hotel Boulevard-da təkmilləşdirən Əbülfəz hazırda bu oteldə Bölmə aşpazı (Chef de Partie) vəzifəsində çalışır. Kulinariya sənətində dərin biliyə yiyələnən Əbülfəz Əbu-Dabidə təşkil olunan Dünya Aşpazlar Müsabiqəsində Baku Marriott Hotel Boulevard-ı […]

Ətraflı

Əliheydər Məmmədov

1983-cü ildə Bakıda anadan olan Əliheydər Məmmədov 14 yaşında 11 nömrəli peşə məktəbinin qənnadçı-aşpaz sinfinə daxil olub. O vaxtdan bəri Almaniya, Fransa, İngiltərə, İsveçrə, Rusiya, Türkiyə kimi bir sıra ölkələrə aşpaz kimi səfər etmişdir. Əliheydər Məmmədov getdiyi hər yerdə Azərbaycan qastonomiya irsini uğurla təmsil edib. O, 2010-cu ildə Türkiyədə keçirilən aşpazlıq yarışmasında iştirak edərək 24 Avropa ölkəsinin 2000 aşpazı arasında […]

Ətraflı

Firdovsi İsmayılov

Firdovsi İsmayılov 1968-ci ildə Azərbaycan mətbəxində mühüm yer tutan Lənkəran şəhərində anadan olub. Kulinariyaya sevgisi uşaqlıq illərindən başlamışdır. Yemək bişirməyin sirlərini ustalarından öyrənərkən Firdovsi Şef Şahhüseynin tövsiyəsilə praktik təcrübə qazanmaq üçün paytaxt Bakıya köçür. Daha sonra bu səyahət onu Rusiyaya gətirir və burada o, Azərbaycan mətbəxinin təbliği üçün əlindən gələni edir. 2006-cı ildə Novosibirskdə keçirilən Qafqaz mətbəxi müsabiqəsində uğurla iştirak […]

Ətraflı

Orxan Muxtarov

On beş yaşındaykən İnturist otelində aşpazlıq karyerasına başlayan Orxan Muxtarov altı il sonra AZZA restoranlar şəbəkəsində icraçı şef kimi fəaliyyətə başlayır. 2013-də Fairmont otelində Böyük aşpaz (sous chef), 2017-ci ildə isə Baku Marriott Hotel Boulevard-da Baş aşpaz vəzifələrində işləyir. Orxan karyerası boyunca Hilton, Hyatt və Holiday Inn kimi bir sıra nüfuzlu otellərdə çalışmışdır. O, beynəlxalq yarışların iştirakçısı, həmçinin bir sıra […]

Ətraflı

Rüfət Əliyarov

20 ildir kulinariya sahəsində fəaliyyət göstərən Rüfət Əliyarov qənnadı məmulatı üzrə Türkiyədə bakalavr, keytrinq texnologiyası üzrə isə Ukraynada magistr təhsili almışdır. Azərbaycanla yanaşı dünyanın bir sıra ölkələrində – İtaliya, Türkiyə, Ukrayna və İngiltərədə aşpaz kimi müxtəlif vəzifələrdə çalışmışdır. Rüfət Əliyarov Azərbaycan Kulinariya Mütəxəssisləri Asossasiyasında idarə heyətinin üzvü, eləcə də Slow Food Aşpazlar Alyansının üzvüdür.

Ətraflı

Tural Kərimli

Tural Kərimli 1986-cı ildə Lənkəran şəhərində anadan olmuşdur. Aşpazlıq sənətini aşpaz atasından öyrənən Tural bu sahədə ilk addımlarını hərbi xidmətdəykən atır. O, daha sonra Azərbaycan mətbəxi üzrə ixtisaslaşır, Qızıl Şah kimi bir sıra kulinariya çempionatlarında iştirak edir. 20 ildən artıqdır ki, aşpaz kimi fəaliyyət göstərən Tural hələ də bu sənətin incəliklərini böyük sevgilə öyrənməyə davam edir. Tural Kərimli Slow Food […]

Ətraflı

Valid Talıbzadə

20 illik peşəkar təcrübəyə sahib Valid Talıbzadə bakalavr təhsilini (mühəndis-texnoloq) Azərbaycan Dövlət Neft və Sənaye Universitetində (keçmiş Azərbaycan Dövlət Neft Akademiyası) almışdır. Daha sonra 10 saylı Kulinariya Kollecində təhsilini davam etdirmişdir. Valid Talıbzadə Old city, Grand Hotel Europe, Café Aroma, KONTI pub, Progold pub, Gastro-pub, Compass & Compass West, East Town café & lounge kimi bir sıra məkanlarda aşpaz və […]

Ətraflı
1 2