Семени́ халвасы

  • 1 кг зерен пшеницы
  • 1 кг масла
  • 100 гр. куркумы
  • 4 кг универсальной муки
  • 2 кг пшеничной муки
  • 3 чашки перемолотых семян фенхеля
  • 500 гр. корицы
  • 100 гр. имбиря
  • 2 стол. ложки черного перца
  • 100 гр. кардамона
  • 6,5 кг сахарного песка

Как готовить:

  • Прорастите килограмм пшеничных зёрен в глубоком подносе в течение 5-6 дней.
  • Пропустите через мясорубку ростки пшеницы и добавьте немного холодной воды, затем выжмите их и высушите.
  • Полученный выжатый сок перемешайте с мукой и замесите тесто.
  • Растопите килограмм масла в медной посуде на среднем огне.
  • Добавьте куркуму.
  • Затем добавьте тесто и готовьте, время от времени перемешивая.
  • Через 1-2 часа добавьте фенхель и тщательно перемешайте.
  • Продолжая перемешивать смесь деревянной лопаткой с длинной ручкой, добавьте корицу, перец, имбирь и кардамон.
  • Когда готовая смесь немного остынет, добавьте сахарный песок и снова перемешайте.
  • После того, как халва остынет, вылепите из нее плоские лепешки размером с яйцо и обваляйте в перемолотых лесных и грецких орехах.