Семени́ халвасы
- 1 кг зерен пшеницы
- 1 кг масла
- 100 гр. куркумы
- 4 кг универсальной муки
- 2 кг пшеничной муки
- 3 чашки перемолотых семян фенхеля
- 500 гр. корицы
- 100 гр. имбиря
- 2 стол. ложки черного перца
- 100 гр. кардамона
- 6,5 кг сахарного песка
Как готовить:
- Прорастите килограмм пшеничных зёрен в глубоком подносе в течение 5-6 дней.
- Пропустите через мясорубку ростки пшеницы и добавьте немного холодной воды, затем выжмите их и высушите.
- Полученный выжатый сок перемешайте с мукой и замесите тесто.
- Растопите килограмм масла в медной посуде на среднем огне.
- Добавьте куркуму.
- Затем добавьте тесто и готовьте, время от времени перемешивая.
- Через 1-2 часа добавьте фенхель и тщательно перемешайте.
- Продолжая перемешивать смесь деревянной лопаткой с длинной ручкой, добавьте корицу, перец, имбирь и кардамон.
- Когда готовая смесь немного остынет, добавьте сахарный песок и снова перемешайте.
- После того, как халва остынет, вылепите из нее плоские лепешки размером с яйцо и обваляйте в перемолотых лесных и грецких орехах.
