Кастрюля «Два в одном»: дошеме-плов и плов с укропом
На 4 порции
- 5 стаканов риса
- 1 деревенский цыпленок
- 250 г сливочного масла
- 2 столовые ложки цельномолочного йогурта
- 2 яйца
- 2 средних луковицы
- 2-3 столовые ложки пюре из шиповника
- 250 г очищенных каштанов
- 2 пучка мелко нарезанного укропа
- 100 г изюма
- 100 г фиников
- 100 г кураги
- Куркума
- Соль и перец
Как готовить:
- Промыть и замочить рис не менее чем на 30 минут при комнатной температуре.
- Варить курицу на медленном огне до полуготовности. Нарезать кусочками, добавить соль, перец и пюре из шиповника.
- Сварить каштаны и очистить их от кожуры.
- Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
- Налить в кастрюлю воду (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса), довести до кипения, всыпать соль и рис. Готовить 5-7 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким снаружи, оставаясь твердым внутри.
- Воду слить, вытащить рис, поставить кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Смешать йогурт и яйца и добавить 1/2 стакана риса. Выложить эту смесь в кастрюлю на масло.
- Положить в кастрюлю курицу, каштан и лук. Сверху насыпать оставшийся рис: половину с куркумой, половину с мелко нарезанным укропом.
- Положить сверху масло и сухофрукты.
- Накрыть кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем. Готовить на среднем огне в течение 30 минут. Попробовать несколько зерен риса: он должен быть рассыпчатым. Вилкой проверить, образовалась ли корочка на дне.
- Подавать блюдо горячим.
