Кастрюля «Два в одном»: дошеме-плов и плов с укропом

На 4 порции

  • 5 стаканов риса
  • 1 деревенский цыпленок
  • 250 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки цельномолочного йогурта
  • 2 яйца
  • 2 средних луковицы
  • 2-3 столовые ложки пюре из шиповника
  • 250 г очищенных каштанов
  • 2 пучка мелко нарезанного укропа
  • 100 г изюма
  • 100 г фиников
  • 100 г кураги
  • Куркума
  • Соль и перец

Как готовить:

  • Промыть и замочить рис не менее чем на 30 минут при комнатной температуре.
  • Варить курицу на медленном огне до полуготовности. Нарезать кусочками, добавить соль, перец и пюре из шиповника.
  • Сварить каштаны и очистить их от кожуры.
  • Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
  • Налить в кастрюлю воду (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса), довести до кипения, всыпать соль и рис. Готовить 5-7 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким снаружи, оставаясь твердым внутри.
  • Воду слить, вытащить рис, поставить кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Смешать йогурт и яйца и добавить 1/2 стакана риса. Выложить эту смесь в кастрюлю на масло.
  • Положить в кастрюлю курицу, каштан и лук. Сверху насыпать оставшийся рис: половину с куркумой, половину с мелко нарезанным укропом.
  • Положить сверху масло и сухофрукты.
  • Накрыть кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем. Готовить на среднем огне в течение 30 минут. Попробовать несколько зерен риса: он должен быть рассыпчатым. Вилкой проверить, образовалась ли корочка на дне.
  • Подавать блюдо горячим.