Кастрюля «Два в одном»: дошеме-плов и плов с укропом

На 4 порции

• 5 стаканов риса
• 1 деревенский цыпленок
• 250 г сливочного масла
• 2 столовые ложки цельномолочного йогурта
• 2 яйца
• 2 средних луковицы
• 2-3 столовые ложки пюре из шиповника
• 250 г очищенных каштанов
• 2 пучка мелко нарезанного укропа
• 100 г изюма
• 100 г фиников
• 100 г кураги
• Куркума
• Соль и перец

Как готовить:

• Промыть и замочить рис не менее чем на 30 минут при комнатной температуре.
• Варить курицу на медленном огне до полуготовности. Нарезать кусочками, добавить соль, перец и пюре из шиповника.
• Сварить каштаны и очистить их от кожуры.
• Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
• Налить в кастрюлю воду (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса), довести до кипения, всыпать соль и рис. Готовить 5-7 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким снаружи, оставаясь твердым внутри.
• Воду слить, вытащить рис, поставить кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Смешать йогурт и яйца и добавить 1/2 стакана риса. Выложить эту смесь в кастрюлю на масло.
• Положить в кастрюлю курицу, каштан и лук. Сверху насыпать оставшийся рис: половину с куркумой, половину с мелко нарезанным укропом.
• Положить сверху масло и сухофрукты.
• Накрыть кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем. Готовить на среднем огне в течение 30 минут. Попробовать несколько зерен риса: он должен быть рассыпчатым. Вилкой проверить, образовалась ли корочка на дне.
• Подавать блюдо горячим.