Как приготовить сырдах: рагу из миноги

На 4 порции

  • 800 г миноги из Куры
  • 4 средних пучка мелко нарезанной петрушки
  • 12 плодов сушеной алычи
  • 8 зубчиков чеснока
  • 100 мл абгоры
  • 120 мл растительного масла
  • 600 г помидоров
  • Соль и перец

Как готовить:

  • Миногу очистить и разрезать на 4 части.
  • Чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, помидоры разрезать пополам.
  • Налить масло в садж (или любую сковороду). Когда масло нагреется, добавить миногу и жарить 5 минут.
  • Добавить чеснок и тушить 1-2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня и аккуратно уложите миногу.
  • Добавить мелко нарезанную петрушку, помидоры, алычу, соль и перец.
  • Накрыть сковороду крышкой и тушить 5-10 минут.
  • Подавать теплым.